おかげさまで10周年

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順番違い

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

 

まいど\(^o^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

大手チェーン居酒屋ではお客の回転が命です。

 

ピークの時間になるとお客さんの来店が何組、何組も同時に重なる場合が多々あります。

 

その中に職場の同僚らしき4人組で来ているグループがいました。

 

順次席にご案内してオーダーを取るわけですが、各テーブルに案内した担当者が注文を聞き、料理が次々と各テーブルに運ばれて行きます。

しかし、料理が出来た順に各テーブルに運ばれるや、そのグループのひとりの男性に呼ばれて「なんで? 俺たちのほうが早く頼んだのに、どうしてそっちに先に行くわけ?」とと、自分達より遅く来たお客さんに先に料理が出たのが気に入らないらしく、突っかかってきて・・・

 

その時点で「はぁ?もうバカか?」と思うわけなのですが。

 

メニューによってかかる時間は違うから、それで順番が前後したと普通は思わんのかな?

それでもクッソ忙しい時間にも関わらず丁寧に説明し謝るのですが、そのお客のクレームは止まらずで、

結局会計のときも、「さっきので少し安くしてくれないの?」と上からな発言をされます。

 

 

 

 

 

 

 

枚方市で お刺身がメインの宴会のお店をお探しなら、ぜひ当店へ。
美味しいお刺身をご用意いたしております。
飲み会、ママ会、女子会、同窓会などなど。
個室も完備致しております。

 

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隠れ家 月光

大阪府 枚方市 宮之阪1-17-1
宮之阪ウェーブ1F
定休日 月曜日
営業時間 18:00~23:00(LO 22:00)
最終入店    21:00

 

 

 

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あちらに一杯

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

 居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

 

 

まいど\(^-^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

お客さんの中には時々、「あちらのお客さんに一杯」とお願いされる事があります。

 

100パーセント男性客から女性客になるわけですが、全く知らないお客さんどうしならそのお願いは聞き入れません。

当たり前です。チェーン居酒屋とはいえ、お店をナンパスポットにされるわけにはいきませんよ。

 

 

しかし、お酒をごちそうする方も、頂く方も

お店の常連さんで僕がお互いの事を良く知っている場合にはお酒をお持ちすることもありました。

 

しかも、ナンパ目的なら許しませんが、おじいさん的な年齢のお客さんが孫的にかわいいなって感じなら女性の方も嫌悪感を抱きにくいので

様子を見てお運びしていました。

ほとんどは女性が男性に軽く会釈してお礼をする程度でおわりですが。。

 

時々こんな事もあります。

ほのぼのします。

 

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調子にのるな!

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

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まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

 

 

大手チェーン居酒屋では店舗の規模がある程度の大きさがあるお店ばかりでした。

 

そのお店の規模にもよりますがアルバイトの在籍は数十人規模になります。

 

 

素直な子もいれば、コミュニケーションを取ることが苦手な子、人の性格はみなそれぞれなのです。

 

尾木ママのようにキレイごとばかりの言葉を並べても絶対に人は思い通りには動きません。

 

それぞれの性分に合った接し方をして、いかにアルバイトのモチベーションを高めて仕事ができるのかを模索します。

 

そして皆のチームワークでお店を運営してゆくのです。

 

 

しかし、アルバイトの中にも、どうしようもない程のクズも存在します。

 

 

特にありがちなパターンは大手居酒屋チェーン店は社員の店舗移動がある程度の頻度で行われます。

 

その際に心配なのは移動先にいる古株アルバイトなのです。

 

新しいお店に移動してくる社員は移動先のお店の勝手が分からずに戸惑ってしまいます。

 

慣れるまでは当然何もわからないので、お店のオペレーションになれたアルバイトに聞きながらの作業になってしまいます。

 

こちらに気を使いながら丁寧に教えてくれるアルバイトもいるのですが、本気でカスみたいなアルバイトがいる場合もあります。

 

数年間の間に何度も社員が入れかわって行くため、教える事が面倒くさくなって完全に上から目線の態度で接してくるのです。

 

明らかなマウンティングを仕掛けてくるのです。

 

しかし新しい店舗に来たばかりのほとんどの気の弱い社員はクズのご機嫌を取ってしまうのです。

 

そしてますます、調子に乗ってしまって、いつの間にか自分は社員よりエライと勘違いしてしまい、本来バイトを使うべき立場の社員が

バイトに使われてしまうのです。

 

大手チェーン居酒屋はその資金力とネームバリューによって必ず売れる

場所を陣取って店舗を構えるのです。

 

そのパターンを何度か繰り返す間に店舗の雰囲気は悪くなり売り上げも減り、まともな常識を持ったアルバイトはいつしか辞めて行き、

クズアルバイトと価値観の合う人間だけで形成られてしまうのです。

 

 

 

たぶん皆さんの職場にもこんなクズいるでしょ?

 

クズ店舗のクズバイトの親分を少し見せしめ風に追い出せば、残ったバイトはまるで子猫のように懐いてくるのです。

そして徐々に売り上げは回復してゆくのです。

 

 

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子連れ客

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お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

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 まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

チェーン居酒屋にはよく子連れの団体が来店されます。

 

居酒屋は皆さんご存知の通り、大人がお酒を飲み、タバコも吸ったり、時には大きな声で

下世話な会話ばかりしている場合だってあります。

 

しかし、チェーン居酒屋に子供を連れて来るお客さんの多くは

そばに子供がいるにも関わらず、自分たちはお酒を飲みながら周りの人間が聞いていても耳の痛くなるような下ネタを恥ずかしげもなく

語り合ったり・・子供達にはピッチャーに用意させた水しか飲ませない場合も多いのです。

 

店内で何回注意しても子供は走り回るが親は完全放置、食器を割っても謝る気も一切なし。

 

親に軽く注意してみるものの「子供も客なんだけど?そんな態度ないんちゃう?あんたら従業員やろ?」的な常識しか持ち合わせて
いない。
こちらから子供に直接注意したとしても躾けなどされていない子供が言うことを聞くはずもなく、強めに叱ると「被害者面で親に泣きつく」DQN独特の文化だけはしっかりと躾けられているのです。
そして帰りのお会計の際に、レジに置いてあるお口直しの飴を鷲掴みにしながら「タダなんやから取れ取れ!」とカゴに入れてある飴を
全て持ち去ってしまうという最後の最後までクズで恥知らずな事までやってのけてしまうのです。

もう、完全にキ〇チガイとしか言いようがないですね。

 

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お客様は神様ですか?②

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「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

前回のブログのようにマスターが大手居酒屋チェーン店に勤めていた十数年前には土下座まで強要するクソ客はいましたよ。

はい、口の悪い奴だと思われるかも知れませんがクソはクソです(キッパリ)

現在では犯罪になるのでほとんどないと思うのですが。

 

今は自営業なのでお客さんが僕のお店を選んで利用して頂く代わりに僕もお客さんを選ばせて頂いています。

偉そうに聞こえるかも知れませんが、僕の好きなお客さん方に絶対にイヤな思いはして欲しくないので周りの迷惑になる態度さえ分からない客層の方はお断りしています。

しかし、大手居酒屋チェーンの店員にはそんな権利はありません。

ほとんどのお客様は、ほんとにいい方ばかりな事は断言しておきます。

しかし、店内に入るだけで不利益を被るレベルの客もかならず混ざります。

そんなモンスター気質がある人の特徴はお店に入った時からとにかく従業員を見下した横柄な態度をとっており、アルバイト等が接客に行くと萎縮してしまい、些細なミスを起こしてしまいます。

そこで、モンスター達は待っていたかのように飲み食いが終わった頃を見計らってクレームを付け始めます。

こうなってしまうと、こちらの謝罪など一切聞き入れる事はないのでモンスターの気が済むまで米つきバッタのように頭を下げ倒し、「はい、おっしゃる通りです」「はい、おっしゃる通りです」と相槌を打ちながらなだめるしかないのです。

 

話の中に所々何かを要求するかのようなニュアンスを含んで来ますが聞き流します。

ええ、決まって料金の大幅値下げか、タダにしろって事を言ってきます。

はっきりとは言葉に出しません、そんな奴らでもはっきりと要求してしまえば不利になることは分かってるみたいです。

基本的には「誠意を見せろ」と言いますけど。

この狂った奴等の思惑は分かっているので、その要求は一切受け付けません。

しかも大声で喚き散らし他のお客さんに迷惑を掛けている事など微塵も配慮せずにです。

いや、それともワザと迷惑をかけて要求を受け入れさせようとしているのか・・・

はたまた自分は正論を言っている事を周りのお客さんにも分からせるためにワザと大声を出して

聞かせているのか・・・

どちらにしてもくるってる事には変わりないですが。

要求が聞き入れられないと余計に狂ったように畳み込んできますが、聞き流すしかありません。

もう言ってる事は無茶苦茶な理論を延々と聞き続けるしかないのです。こちらが気が狂いそうです。まさに地獄絵図です。

 

ただ、ただひたすら・・・ただ、ひたすら聞き手になっているだけなのです。

 

そして「はい、おっしゃる通りです。」「はい、おっしゃる通りです。」を繰り返すのみ。

 

時々モンスターに「それしか言えんのかいやっ」と突っ込まれる場合もありますが、それでも条件反射によって「はい、おっしゃる通りです。」と言ってしまうほどに頭と感情を無にして過ごすしかないのです。

 

ええ、ただひたすら罵られるのです。 もう生き地獄なのですよ・・・わかります?

 

しかし、ほんとにほんとに些細な事であっても原因はこちらにあるわけなので、ただただ我慢して耐え忍ぶ以外に方法はないのです。

            ストレス発散ですね(*`・ω・)ゞ

そして大体このようなモンスターは言いたい事を数十分(時には数時間に及ぶ)ぶちまけるだけぶちまけて自分の要求が聞き入れられないと悟るとなぜかフレンドリーに接してくる特徴を持っています。

かなりの確率で共通しています。なぜですかね。。心の中で少しは言い過ぎたとか思って反省しているのですかね。・・

ま、こんなおバカたちもこれ以上はヤバい事くらい分かっているのでしょうね。

客単価が低く、クレーム処理に時間ばかり掛かってお店にとってなんのメリットもない彼らも最後には機嫌良く帰って行く事がほとんどなのですが、しかし。

数日後・・・・

明らかに未成年混ざっとるやないかガーン

年齢確認でまたひと悶着です。

やっぱりキ◯ガイ・・

仲間が増えて現れる場合があります。

もちろん価値観の合う者同士が集まるので余計な手間が増えるだけなのです。

有り難くもなんともないです。はい。

まさに疫病神ですね。

で お刺身がメインの宴会コースのお店をお探しなら、ぜひ当店へ。
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お客様は神様ですか?

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まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

商売していたら「お客様は神様です」って言葉をよく耳にしますよね。

でもね、お客さんだからと言って僕は何でもかんでもいい顔して接客しませんよ。

席に座らせて料理と酒出してヘラヘラしながら時間が過ぎるのを待って金もらえれば

いいなんて1ミリも思いません。

そんなん僕も楽しくないし。

嫌な客は相手にしたくないですし・・

これは15歳で大阪に出てきて最初に働いたお店の大将に教えられた事なのですが、

「お客さんはな、神様やけどな、神は神でも疫病神もおるんやで。。」と。

その言葉は料理人として働いている間はあんまり気にしていなかった事なのですが、

それは職人をやめて大手チェーン店に勤め出してから分かりだしました。

それまではどちらかというと高級と言われるお店に勤めてたのですが、チェーン居酒屋ともなると客層も様々です。

大変なカルチャーショックを受けました

もちろん良いお客さんの方が圧倒的に多いのですが、ほんとに良くないと感じるお客さんも混ざります。

例えば理不尽なクレームやひたすら料金の値引きを要求してきたり・・・

ま、そんなお客さんをつかんでしまうと、後々ほんっとに大変なんですよ・・・

たしかに一時的には売り上げになるのでしょうが、来店のたびに無理やり作ったようなクレームで過剰なサービスを要求したり、店長やスタッフを捕まえて延々とわけの分からん常識を掲げて説教したり、まぁ通常であればこっぱずかしくて口にできないような事を平気でガンガン言ってきます。しかもかなり得意げに・・・

下手に要求を聞いてしまうといい気になって後でトラブルを多発させたりでクレーム処理にほんとに追われることになります・・・

挙句の果てには「料金をタダにしろ」と・・・

しかもそんなん、イカレた大人の集団だけではないんですよ。

小中学校くらいの子供をつれた親が子供の前で平気で訳の分からん理論で武装して論破してくるんですから困ったもんです。。

そんな狂った方々の決まり文句は決まって「本社にクレーム出すぞ」です。

これは学校で教師に向かって「教育委員会に言うぞ」と同じですな(ワラ)

そんな親の姿を見た子供たちもそうやって訳の分からん理論で武装された大人に育ってゆくと思うのですが。。。楽しみですね。

ま、店側としては訳の分からんクレームでも本社に上げられると面倒臭いのでただひたすら謝ってその場を収めるしかないのですが・・

(はらわた煮えくりかえっていますけど)

悲しき企業戦士です。

自分が商売した時には絶対にこんな客は相手にせんぞ。。。と心にちかったのでありました。

で お刺身がメインの宴会コースのお店をお探しなら、ぜひ当店へ。
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