おかげさまで10周年

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何度も押すんじゃねぇ!

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

 居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

従業員を呼ぶときは テーブルに設置された呼び出しボタンを押しますよね。

大手居酒屋でアルバイト経験のある方はきっとご存知かと思われますが、ボタンを一回押すとバックヤードに設置されたボードに番号が表示されて呼び出し音も鳴ります。

なので従業員もすぐに気がつき、手が空いている従業員がテーブルに向かいます。

しかし、時々せっかちなお客さんがボタンを連打する事があります。

バックヤードではボタンを押した分だけ呼び出し音が鳴り響きます。

意外と大きな音なので連打になるとバックヤード近くのテーブルのお客さんが驚かれてしまいます。

確かに大手チェーン居酒屋にはクソ店長とクソ従業員で構成されたゴミ箱店舗もあります。

もう、そんなクソ店舗に当たったてしまったら諦めてさっさと店を出しょう。

そうしたクソ店舗のスタッフは鉄のハートを装備しているので、呼び出し音がなっても平気で無視します。

いくらクレームを言っても理解も反省もしないですから・・

時間のムダです。

トチ狂っています。

でも、ほとんどの店舗では呼び出し音がなれば手が空いている従業員が直ちにテーブルに向かいます\(^^)/

なので、少しのあいだ待ってあげてくださいね。

いや、確かに呼んでもいつまでも来んとか、酒が全然出て来んとかイライラしますよね(^^;

枚方市で お刺身がメインの宴会コースのお店をお探しなら、ぜひ当店へ。
美味しいお刺身をご用意いたしております。
飲み会、ママ会、女子会、同窓会などなど。
個室も完備致しております。

隠れ家 月光

大阪府 枚方市 宮之阪1-17-1
宮之阪ウェーブ1F
定休日 月曜日
営業時間 18:00~23:00(LO 22:00)
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恋愛体質

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

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「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

大手居酒屋チェーン店にはたくさんのアルバイトが在籍しています。

大学生のアルバイトが主力になってくるのですが、年齢的に色恋沙汰は付き物ですね。

 

いわゆる「恋愛体質」と呼ばれる人は、好きな人がすぐにできて、恋人がいつも途切れない反面、

出会いと別れを頻繁に繰り返しています。

 

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アイドル

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

大手居酒屋チェーン店にはたくさんのアルバイトが在籍しています。

お店にアルバイトとして雇い、会社の規則に従い接客に必要な言葉使いや会社規定のマニュアル等を指導します。
アルバイトに限った話ではありませんが、マニュアル通りに作業をしても業務を行う人によって結果やお客さんの対応も異なってくるものです。
特に接客業はその典型といえるでしょう。
同じチェーン店でも店舗によって、店員の態度や対応が全く違うなんてことは、ごく当たり前の事ではないでしょうか?
人に対して気遣いができ、お客さんにも普通にとても気持ちのいい対応をしてくれる人材もいれば、
接客させる度にお客さんを怒らせてクレームを引き起こす完全に接客には向いていない人材も存在します。
単純にお客さんにちやほやしてもらえる率が爆発的に変わってくるのですが・・
この辺り割と重要じゃないでしょうか。
どうせ働くなら、アルバイト側もお客側も気持ちよくしたいものです。
もともと接客が好きな人材はお客目線での対応を心がけており、よりどうすればお客さんが喜ぶかを研究し自信のコミュニケーション力としての人生の財産を蓄えて行きます。
そういったアルバイトはたくさんの方に支持されます。
お客さんからの人気が高ければ高いほど他のアルバイトから妬まれる場合も多々あるのですが・・・
もちろん、人間なのでバックヤードに入れば文句も愚痴もいいます。それはそれはひどい事も当然言っています。
でも、それはそれで24時間完璧な人間である必要など全く無いのでありなのです。
しかし、ごく稀に天性の素質を持った、まるでアイドルのような人材に出会うことがあります。
狙っているわけでも何でもなく、ド天然にお客さんの人気を独り占めにしてしまう人材です。
 さすがに居酒屋でこのような光景はありませんが、マスターはアイドルの現場でサイリウム(光る棒)を持って応援しています。
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お猿の小競り合い

gekkou 2018年09月13日 

お店のお客を見れば店主の人柄がわかると言われる個人店と違って、

居酒屋業界のコンビニと言われる大手チェーン店ではそのネームバリューの安心感を武器に様々な客層のお客様が来店致します。

「え、そんな人いる?」と思われるようなお客さんも現場で働いている者にとっては日常茶飯事。

マスターがお店の開業前に勤めていた大手チェーン店でのありがちな出来事をブログに書いていきますね。

 

まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

 

チェーン居酒屋では様々な客層のお客さんが来店します。

その中にはお酒が飲める年齢になったばかりの(精神年齢は中学二年生くらい)

若者も数多く来店します。

 

もちろん、礼儀正しくきちんと躾けをされている事を感じられる若者もいるのですが

 

やはり、ばか者と思わざるを得ない風貌や態度の若者(若者でもないにも関わらず、中二病を発症したままのいい年こいたおっさん、おばはんもいますが・・)

も当然客として受け入れなければなりません。

 

個人店に至ってはこの手の客層を受け入れてしまえば倒産まっしぐらですが・・

 

そういった若者は他のお客さんの迷惑など考えずに騒ぎまくります。

 

そして周囲になぜか不必要な威嚇をして縄張りを主張しています。

 

厄介な奴らが一組だけだと良いのですが、やはりチェーン居酒屋はそのような若者のの行きつく場所となるため数組重なる場合があります。

 

そういった場合は無用なトラブルを避けるため出来るだけ席を離す必要がありますが、

 

空席状況により近い席に案内せざるを得ない事もしばしばあります。

 

 

そうすると、お互いにけん制しあい小競り合いをおこしてしまう場合があります。

 

アニマルプラネットに出てくる野生の猿か何かの小競り合いのドキュメントを見ているようです。

 

ほぼ100%大声で威嚇しあうだけで暴力沙汰には発展しませんが、

面倒臭いです。本当に面倒臭いです。

 

 

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お店選びは大切ですよね^^

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まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

皆さんは居酒屋でこんな経験ありませんか?

いや、インターネットでこのブログを見るような方なら恐らく無いと思いますが、大手チェーン居酒屋ではこのような場面によく遭遇いたします。

 

ん~、これはどちらかと言うとご年配のお客さんにありがちな事なんですが・・

 

今回はそんなご年配のお客さんのかわいいお話です。

 

同窓会で利用して頂いた団体さんで、久しぶりの再会のようです。

数十年ぶりの再会の方もおられるみたいなので

みなさんすっごく楽しく会話を楽しまれお酒も進んでいます。

 

宴会が始まってしばらくすると、その団体さんの接客担当のアルバイトに

にお客さんが「店長を呼んでくれと」・・・(チェーン店ではよく店長が呼ばれます)

 

アルバイトから少し事情を聴いて、団体さんの方に行きお客さんの話を伺うと

「飲みたい銘柄のお酒がメニューにないじゃないか!」とお怒りになられています。

どの銘柄もチェーン居酒屋じゃ無かったとしても、なかなかお目にかかれないプレミアな銘柄ばかりを指定されます。

どうも関西特有のボケ、ツッコミを店長の僕に期待している訳でもないようです。

なので、丁寧にメニューにないものはご用意できないことを説明し納得していただきますが、素直に納得してもらえないって場合もよくあります。

 皆さん、飲み会を開くときは予算の設定とお店のチョイスは間違わないようにしてくださいね。
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言いがかりの女子会

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まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです

皆さん居酒屋に行ってこんなストレス発散していないですか?

よくお店を利用して頂いていたママ友達の4人組のお客さんなのですが、正しい注文を取っても『こんなの頼んでないし。バカなの?』と因縁をつけてきたり、『料理に髪の毛が入っていたから作り直して』と食べきったところで言ってきたり。

お店側もこの4人組のことはわかっていたので、クレームがきても「いつもの事か」と従業員もそれなりの接客をするのですが、とにかく何かと言いがかりをつけてはクレームにし、対応した従業員を笑い者にしては、その反応をみて楽しんでるかのようでした。

割引をしろ」や「タダにしろ」などの金銭的な要求のあるお客さんではありませんでした。

なので言いがかりをつけられてもひたすらお詫びをして聞き流せば良かったのですが・・・・

しかし、ただの言いがかりとはいえ、やはり担当者にはそうとうなストレスがかかります。

よってその4人組が来店した場合には従業員の間で熾烈なテーブル担当の押し付け合いが始まっていました。

そして我慢が出来なくなると店長の僕に押し付ける。

の繰り返しです。

言いがかりをつけてくるたびに、気味が悪くなるニヤニヤ笑いを浮かべていて…

正直言って鳥肌が立ちました。

 チェーン店にはマニュアルというものがありまして・・宇宙人

そんなに文句があるなら来なけりゃいいのに・・とおもうのですが。

恐らく自分達のストレスをお店の従業員にぶつけて発散しているんでしょうね。

正直言って、美人の部類に入るお客さん達だったので僕は少し楽しみでもありましたけど。

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なに~?ビールが薄いだと?

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隠れ家月光のマスターです。

 

 

チェーン店では時々お酒が薄いとのクレームにを受ける事があります。

 

いや、これは意外と頻度が高いクレームかもしれません。

 

ハッキリ言いますと、たしかにチェーン店のお酒は薄いです。

あ、全てが薄いと言っている訳ではないですよ。

 

主にカクテル、焼酎などの水割りやお湯割など、原液を薄めて提供するドリンクは薄いです。

 

チェーン店では基本的にマニュアルで決められた分量が少量なので薄いです。

 

少しお酒を飲み慣れた人は杯数の割には酔いにくいと思います。

 

もう、ジュースと変わらん感覚かもしれないですね。

 

 

薄いので濃くしてくれと言われれば2杯分の料金を払って頂く事になります。

 

そこで、「はぁ?」とか言わないであげて下さい。

 

従業員は心の中で「セコっ」って思ってます。

 

女の子のアルバイトならドン引きでバックヤードに入って「きもっ」て言われているレベルです。

 

間違いありません。

 

しかし、時々チェーン店の居酒屋に抱いている先入観からか、はたまた2ちゃんねるのスレを真に受けたのか分かりませんが、生ビールが薄いとおっしゃる方が時々いらっしゃいました。

 

 

 

断言しますがありえません。

 

もう、そんなん言ってる人は頭オカ◯イとしか思えません。

 

生ビールはサーバー通して直接ジョッキに注がれるのでありえません。

 

先に水をジョッキに入れておいてビールを注げば可能ですが、そんな面倒くさいこと一切しません。

そんなお客さんはこんな感じで納得して頂けます。↓

ま、頑固な人は説明しても納得しないのですが。。

 

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余計なお世話

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まいど\(^^)/

隠れ家月光のマスターです。

 

アドバイスをすることが大好きな方っていますよね。

 

お客さんからクレームではなく、

アドバイスなどを頂く場合が多々あります。

 

もちろん至らない点に関してのアドバイスやご意見、ご指導はありがたく頂戴して改善に勤めさせていただきます。

 

しかし、すでにお酒に酔っているにもかかわらず酔った勢いでお店のやり方や料理、マニュアル等々すべてに関して自分本位にアドバイスをし「解決をしている自分に酔う」という

「酔う」事が大好きで欲張りなお客さんに時々遭遇してしまいます。

 

つまり、聞き手であるお店で働く者の立場や状況などは全然問題ではなく、

そのお客さんにとっては、ただ「解決策を提示できる」という自分がこの上なく大好きな方です。

 

たとえ、いまお店がクソ忙しくピークの状況にあったとしても関係なくお店の責任者を捕まえて延々と続きます。

 

もちろん店員とお客さんという立場なので真剣に聞いているふりはしていますが、反論すれば余計に拘束時間が延びるので、ひたすら聞き手にまわります。

 

しかし、聞き上手になりすぎても余計にお客さんを酔わせてしまうため加減が難しいところですね

 

 

言いたい事はわかりますが、大手チェーン店は全国どこに行っても同じサービス、同じ料理、全において同じであることに価値があるのです。

 

 

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悲しき料理人

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マスターが以前勤めていた大手チェーン居酒屋では従業員はほとんどがアルバイトで成り立っています。

 

 

どこの店舗でも、ほぼ社員が一人で他はすべてアルバイトという体制での営業でした。

(フリーターが店長を代行しているお店もたくさんありましたが・・)

 

したがって仕事内容は全てマニュアル化されており調理場もアルバイトがメインとなっております。

 

そのため学生アルバイトでも簡単な作業で料理提供できるように上手く考えられており調理も技術など必要がないような仕組みになっています。

 

 

ほとんどの料理が冷凍物で形も出来がっており、解凍して焼くだけ、揚げるだけ、等の単純作業で済むようになっているので誰でも慣れれば簡単に調理することが出来ます。

 

 

しかも冷凍物と言ってもバカに出来ないくらい

美味しいものもたくさんあります。

 

(当然不味いものもあります・・)

 

しかし 時々、チェーン店に来たにも関わらずハイクオリティーを求めるお客さんもいるのですが、それならそれなりの金を払ってそれなりのお店に行くべきなのです。

 

チェーン店に来ておいて何を言っているのか理解出来ないことも多々あります。

 

 

しかし一般の方ならまだ理解しなくもないのですが、時々料理人と称する方がウンチクを語る場合があります。

 

しかも真顔で・・真顔で語るのです。

 

もう頭オ◯シイとしか思えません。

 

 

チェーン居酒屋に来ておいて、得意気に腕自慢する自称料理人の姿を見ていると悲しくなってしまう若き日のマスターなのですた・・

 

 

 

 

 

 

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大手居酒屋チェーン店にはたくさんのアルバイト達が在籍し勤務しています。

 

そして、日々たくさんの方々に接客させて頂いています。

 

アルバイトと言えば主力になるのは学生さん達で若くてピチピチです。

 

接客が得意な子もいれば苦手な子もいます。

 

 

若くて可愛いくて愛想が良いアルバイトととなれば男性客からは大人気でチヤホヤされるわけです。そしてたくさんの得をします。

これは否定のできない事実です。

 

当然男の子のアルバイトもイケメンならマダムからの人気が高くなります。

 

そして礼儀や誠実さが加われば男性客からも支持されます。そしてたくさんの得をします。

これも否定のできない事実です。

 

 

明るくて接客が得意で努力家な人間には男であろうと女であろうと

ファンになってくれるお客さんがつきます。

 

そういった子達はそういう人になれるように努力しています。これも否定の出来ない事実です。

 

 

逆に人から好かれるように努力さえせずに妬んでばかりのアルバイトもたくさんいます。ま、クソバイトですね。

 

そういった子達はたくさんの不利益を受けます。これも否定の出来ない事実です。

 

 

そうやってお客さんからの支持が増えれば、本人たちの自信になり励みにもなり、コミュニケーション能力を身に付ける絶好の場になるわけです。

 

 

しかし若いアルバイトだけではなく、日々頑張って180%の笑顔を振り撒き、これでもかぁっ!て位の頑張りで働いている社員にも余程のボンクラでない限りはお客さんのファンが付きます。(ボンクラはクソほどいます。)

 

 

それは男性、女性に関わらずとてもうれしくて仕事の励みにもなります。

 

 

そして時には好意さえ抱いて頂ける場合さえあります。

しかし、世の中のすべての女性にモテたいと思っている若き日のマスターでしたが、時には正直言って関わり合いになりたくないタイプの女性からって場合も・・

 

 

 

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